Comparación entre las porteínas y lípidos con proteínas e hidratos de carbono

Caracerísticas básicas

• Las proteinas son moleculas de enorme tamaño, que pertenecen a la categoria de macromoleculas, constituidas por un gran numero de unidades monomericas que forman un polimero.
• Los hidratos de carbono son importantes componentes de los seres vivos, pueden ser polihidroxialdehido o polihidroxicetonas y segun la complejidad de la molécula se pueden clasificar en monosacaridos, oligosacaridos y polisacaridos, siendo estos últimos moléculas de gran tamaño costituídas por la unión de monosacaridos formando un polisacarido.
• Los lipidos comprenden un grupo heterogeneo de sustancias similares entre sí por sus características de solubilidad, siendo poco o nada solubles en agua. Son componentes escenciales de los seres vivos y forman el principal material de reserva energetica en animales.  Los lipidos no forman estructuras polimericas o polisacaridos.

Comparación entre proteínas y carbohidratos:

Similitudes:

1. Tienen isomería óptica.
2. Son solubles en agua.
3. Ambos spn incorporados mediante la dieta.
4. Ambos forman estructuras polimericas, los peptidos con enlace "anida" (proteínas) y los hidratos de carbono con enlace "éster".
5. La hidrolisis de ambos polimeros genera monomeros independientes.
6. Los carbohidratos pueden ser polimeros lineales como las porteínas (ejemplo: Celulosa).
7. Las proteínas se pueden unir con los hidratos de carbono.

Diferencias:

1. Las proteínas, entre otros casos, cumplen la función enzimatica, mientras que los hidratos de carbono complen el rol de reserva energetica.
2. Las proteínas son nitrogenadas, mientras que los hidratos de carbono no lo son.
3. Las proteínas tienen punto isoeléctrico, mientras que los hidratos de carbono tienen poder reductor.

Comparación entre las porteínas y lípidos

Similitudes:

1. Las proteínas son solubles en agua como los lipidos, cuando estos son de cadena corta o cuando poseen muchos dobles enlaces.
2. Ambos pueden tener propiedades ácido base.
3. Ambos tienen isomería óptica, en el caso de lipidos simples.

Diferencias:

1. Las proteínas son siempre solubles en agua, mientras que los lipidos, en general, son no solubles en agua.
2. Las proteínas forman polimeros y los lípidos no.
3. La hidrolisis de proteínas genera monomeros, mientras que la de lipidos no.
4. Las grasas aportan más energía que las proteínas
5. Los lipidos pueden ser saturados o insaturados, mientras que las proteínas no.
6. Los lipidos pueden sufrir saponificación (formar jabón), mientras que las proteínas no.
7. Las proteínas tienen unión peptidica y los lipidos éster.

Conclusión: Las proteínas son más parecidas a los carbohidratos debido a la cantidad de similitudes que existen entre ambos, en comparación a las que existen entre las proteínas y lipidos, siendo estas últimas muy escasas.